رستورانی در Vake میزبان خود را با هوش مصنوعی جایگزین کرد و 4800 لاری در ماه صرفه جویی کرد. در اینجا چیزی است که آنها اکنون انجام می دهند.

در صنعت رستوران تفلیس، مهمانان سرعت را انتخاب می کنند. اگر کسی بخواهد برای عصر جمعه در مکانی دنج در واکه میز رزرو کند، نیم ساعت برای پاسخ منتظر نمی ماند. آنها به سه مؤسسه در اینستاگرام می نویسند و به یکی که اول پاسخ می دهد می روند.

امروز، یک مطالعه موردی واقعی از یک رستوران خانوادگی کوچک که غذاهای اروپایی در تفلیس سرو می‌کند (منطقه Vake، 6 میز، حدود 60 تا 80 سفارش در روز از جمله تحویل) را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که پردازش درخواست‌های دریافتی خود را با استفاده از هوش مصنوعی کاملاً خودکار کرده است.

مشکل: 25٪ از رزروها از طریق تخلیه تخلیه می شوند

قبل از اتوماسیون، تماس‌ها، دایرکت اینستاگرام و پیام‌های واتس‌اپ توسط مدیر مهماندار مدیریت می‌شد. حقوق آنها با احتساب مالیات (20 درصد مالیات بر درآمد + حق بازنشستگی) و غذا حدود 1600 لاری خالص (حدود 2100 لاری مخارج شرکت) بود. با در نظر گرفتن برنامه نوبت کاری (دو مدیر)، رستوران 4200 لاری در ماه برای حقوق و دستمزد پشتیبانی تلفنی صرف می‌کند، بدون در نظر گرفتن هزینه‌های راه‌اندازی فضای کاری.

در همان زمان، ممیزی گزارش‌های چت نتایج تکان‌دهنده‌ای را نشان داد:

• از دست دادن رزروهای شبانه: حدود 25٪ از درخواست‌های رزرو میز بعد از ساعت 11:00 شب انجام شد. مدیران در این زمان خواب بودند. تا ساعت 10 صبح، مشتریان طرح‌های خود را تغییر داده بودند.
• مسئله در ساعات شلوغی: در ساعات اوج مصرف (جمعه/شنبه بعدازظهر)، مدیر از نظر فیزیکی نمی‌توانست پیام‌های اینستاگرام را پیگیری کند زیرا از مهمانان در سالن پذیرایی می‌کردند. پاسخ ها 40 تا 50 دقیقه تاخیر داشتند.
• هرج و مرج تحویل: سفارشات غذای آماده به صورت دستی در چت پذیرفته شد. مدیران آدرس‌ها را با هم مخلوط کرده‌اند، فراموش کرده‌اند که آشپزخانه را در مورد حساسیت مهمان اطلاع دهند (به عنوان مثال، "بدون آجیل")، و اغلب فراموش می‌کنند برای تایید تماس بگیرند.

اجرای هوش مصنوعی: دیجیتالی کردن رستوران در 3 روز

صاحب رستوران برای حل این مشکل به aiNOW مراجعه کرد. ما برنامه های پیچیده ای نساخته ایم. در عوض، ما یک دستیار هوش مصنوعی را مستقیماً در کانال های ارتباطی موجود ادغام کردیم:

• ادغام: WhatsApp Business API + Instagram API + ویجت وب‌سایت.
• پایه دانش: هوش مصنوعی در مورد نمودار صندلی (طرح جدول)، منو (مواد تشکیل دهنده، کالری، مواد حساسیت زا)، شرایط تحویل، و قوانین رزرو آموزش دیده است.
• همگام‌سازی: ادغام بی‌درنگ با برگه رزرو جدول داخلی.

نتایج: جدول زمانی پیاده سازی

ماه 1: بازیابی مهمانان از دست رفته

دستیار هوش مصنوعی بیش از 100٪ درخواست های متنی دریافتی را دریافت کرد. در عرض 2 ثانیه به گرجی، انگلیسی و روسی پاسخ داد.

• تعداد درخواست های از دست رفته به 0٪ کاهش یافت.
• در طول ماه اول، تعداد رزروهای موفقیت آمیز میز به میزان 12% افزایش یافت، تنها به دلیل پردازش سریع سرنخ های شبانه.
• آشپزخانه دریافت سفارشات با مواد ترکیبی را متوقف کرد: هوش مصنوعی به وضوح نظرات مربوط به سفارش را ثبت کرد و آنها را در کارت CRM کپی کرد.

ماه 3: صرفه جویی 4800 لاری در ماه و تغییر فوکوس

سه ماه بعد، رستوران خدمات مدیران تلفن شیفت را به طور کامل حذف کرد. وظایف پذیرایی از مهمانان در سالن را پیشخدمت ارشد (با افزایش حقوق) بر عهده گرفت، در حالی که هوش مصنوعی کلیه مکاتبات، رزرو و سفارشات تحویل را انجام می داد.

نتیجه مالی:

• هزینه‌های دستیار هوش مصنوعی از aiNOW (هزینه ماهانه + ترافیک API): 600 لاری در ماه.
• هزینه های حقوق و دستمزد سرپرست پشتیبانی تلفن قبلی: 4200 لاری در ماه.
• سود اضافی از رشد رزرو: حدود 1200 لاری در ماه.
• صرفه جویی خالص برای رستوران: 4800 لاری در ماه.

صاحب رستوران اکنون چه می کند؟

شایع ترین ترس در بین رستوران داران این است: "اگر انسانی را از چت حذف کنید، رستوران روح خود را از دست می دهد."

در عمل برعکس این اتفاق افتاد. صاحب رستوران با آزاد کردن ماهیانه 4800 لاری و خلاص شدن از کنترل کیفیت بی‌پایان چت، سرانجام روی توسعه تمرکز کرد:

• به‌روزرسانی‌های منو: شخصاً تأمین‌کنندگان پنیر و شراب را در کاختی پیدا کردم و کیفیت ظروف را بهبود بخشید.
• بازاریابی محلی: تبلیغات هدفمند را در Vake و Saburtalo راه اندازی کرد (هوش مصنوعی به راحتی هجوم سرنخ های جدید از تبلیغات را کنترل می کند، زیرا محدودیتی در گفتگوهای همزمان ندارد).
• بهبود خدمات در سالن غذاخوری: بخشی از پول پس انداز شده را در آموزش پیشخدمت سرمایه گذاری کرد و میانگین ارزش سفارش مؤسسه را تا 15 درصد افزایش داد.

دستیار هوش مصنوعی جایگزین مهمان نوازی در سالن غذاخوری نمی شود. روال و هرج و مرج در چت ها را که مانع از کسب درآمد کسب و کار شما می شود، از بین می برد.

می‌خواهید یک مدیر هوش مصنوعی را برای کافه یا رستوران خود در تفلیس آزمایش کنید؟ برای تیم aiNOW در `AINOW.GE` بنویسید. ما یک نسخه آزمایشی از ربات را با منوی شما ظرف 2 روز می‌سازیم.

سؤالات متداول

کارمند هوش مصنوعی چگونه ویژگی های کسب و کار ما را یاد می گیرد؟

ما هوش مصنوعی را با پایگاه دانش شرکت (کاتالوگ، دستورالعمل‌ها، CRM) در عرض 3 تا 5 روز ادغام می‌کنیم. از داده های واقعی شما یاد می گیرد.

الزامات یکپارچه سازی سیستم اتوماسیون چیست؟

ادغام یکپارچه با استفاده از APIهای رسمی برنامه‌های پیام‌رسان (WhatsApp Business API، Instagram Direct) و سیستم CRM شما انجام می‌شود.